Receta: Reina pepiada fit

Los fines de semana son días especiales, son los días preferidos de muchos. Generalmente tenemos más tiempo para cocinar y compartir en familia.

Hoy te traigo un desayuno diferente. Si estás pensando comenzar un estilo de vida más sano, acompañado de una alimentación balanceada, pero que, como siempre insisto: Comer sano NO tiene que ser aburrido, te recomiendo probar estas arepas "fit", donde incluirás más fibra que en una arepa normal, y con un relleno con muchas menos calorías que en su versión tradicional, sin sacrificar el sabor. 

Las arepas son el desayuno tradicional venezolano, y hasta han sido catalogadas recientemente como el "mejor desayuno del mundo". ¿por qué? Simplemente porque son deliciosas, y versátiles. Y es esa misma característica la que nos permite adaptarlas a un estilo fit y sano, para que nos aporten algo más que un carbo simple. Además, son una excelente opción para empezar a incluir vegetales desde tu primera comida del día.

Empecemos con la receta:

Arepa de zanahoria:

1 zanahoria mediana rallada finamente

1/3 taza de afrecho o salvado de trigo

1/3 de taza de avena en hojuelas

Harina de maíz precocida (cantidad necesaria)

2 tazas de agua ligeramente tibia

sal al gusto

En un bowl, mezcla la zanahoria rallada, el salvado de trigo y la avena. Agrega el agua y la sal, y comienza a agregar harina de maíz poco a poco, amasando hasta obtener una consistencia blanda pero manejable. Al dejar reposar 2 o 3 minutos la harina absorberá el agua y se pondrá un poco más dura. Para formar las arepas, la masa debe tener una consistencia firme pero que no se agriete. Si se agrieta agrega un poco más de agua para suavizarla.

Calienta bien una plancha o sartén ligeramente engrasado. Realiza con tus manos bolas de masa (puedes humedecerte con agua un poco las manos), y comienza a darle forma de rueda, con ambas manos, (como haciendo una especie de "hamburguesita" por así decirlo.) Coloca en la plancha bien caliente, y cocina aproximadamente 4 minutos por cada cara, o hasta que se les forme una concha durita o tostada. Luego puedes colocarlas en el horno unos 10 minutos para finalizar la cocción. Sabrás que están listas cuando, al tomar una y darle golpecitos. suene toc toc como un tambor.

Esta arepa puedes comerla con el relleno de tu preferencia: queso, huevos revueltos, jamón de pavo, etc. Pero hoy te propongo hacer este relleno, que es uno de los más populares en Venezuela, pero en su versión "light", donde cambiaremos mayonesa, por yogourt griego, y nos quitaremos un montón de calorías vacías y grasas innecesarias, sin sacrificar el sabor. Ya verás que quedan RE-sabrosas!

Relleno reina pepiada light:

1 pechuga de pollo sancochada o hervida

1 cebolla mediana picada en cuadritos

1 aguacate pequeño, (o medio si es muy grande para esta cantidad)

1 diente de ajo 

sal y pimienta al gusto

3 cucharadas colmadas de yogourt griego

Cocina el pollo en agua (agrega sal, ajo y una hojita de laurel para que tenga más sabor) hasta que esté blando (puedes dejarlo listo desde la noche anterior), y posteriormente "esmecha" o desmenuza la carne. Agrega la cebolla picadita, el aguacate, la sal y el yogourt y mezcla hasta obtener una consistencia pastosa. Listo! 

Rellena tus arepas de zanahoria y date un verdadero gusto para comenzar el fin de semana con buen pie! 

¿Te animas? 

Espero tus comentarios y me digas qué te parece esta receta, y con qué más rellenarías tú estas arepas de zanahoria ;-) No dejes de hacerlas, sé que te encantarán. Recuerda que estoy aquí para hacer tu alimentación fit más divertida, colorida y llena de sabor! Vamos, que sí se puede!

Gracias por leerme, y nos vemos en la próxima!   ♥☺♥☺♥☺♥

Receta: Pancakes de quinoa y avena

¿Ya les conté lo que me gustan las pancakes? O como les decimos en Venezuela panquecas... Me fascinan a la hora del desayuno. Y toda la vida me han gustado, solo que antes las hacía de la manera tradicional, ya saben, harina+huevo+leche+azúcar+loquevenga= barriguita segura...

Cuando descubrí que podía hacerlas de una manera más sana, y que podía comerlas todos los días si quería, mi vida cambió ♥ 

Así que no será la última vez que les hable de ellas por aquí y les deje una recetita.

Una de las cosas que me gustan de estos pancakes es que podemos añadir ingredientes increíblemente buenos para nuestra salud. La receta de hoy contiene quinoa o quinua.  

Imagen de: (http://p-fst1.pixstatic.com/54d00daa697ab00c2502b1dc/_w.540_s.fit_/2015-02-02-Quinoa-1.jpg)

La quinoa es una pequeña semilla, pero es consumida como un cereal. En su mayoría aporta hidratos de carbono, aunque también aporta proteínas (16gr por cada 100 gr de quinoa) y grasas insaturadas (6gr por cada 100gr de quinoa, con presencia de omega 6 y omega 3). También aporta fibra, potasio, magnesio, calcio, y fósforo, además de vitaminas del complejo B y vitamina E.

Este maravilloso alimento, que últimamente ha empezado a escucharse y recomendarse mucho, puede ser empleado en varios tipos de dietas. Es decir, puede ser consumido por personas celíacas ya que no contiene gluten; por personas con diabetes y que desean adelgazar debido a su bajo índice glucémico; por vegetarianos gracias a su aporte proteico.

Para usarla, simplemente debemos lavarla, y luego cocinar como si se tratara de arroz, por unos 15 minutos aproximadamente. Más adelante daré más recetas con quinoa, ya que desde que la descubrí me ha gustado mucho y quiero que vean todas las posibilidades que nos da en la cocina este beneficioso alimento. 

Empecemos con la receta de estas ricas pancakes!

Ingredientes: (para 1 persona)

1 Huevo y 2 claras 

2 cucharadas colmadas de quinoa

2 cucharadas de avena

Medio cambur o banana (digo medio porque acá los consigo muy grandes, pero si los tuyos son chicos puedes usarlo completo)

1 pizca de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

La preparación es muy simple. Lleva todos los ingredientes a la licuadora, hasta que estén bien procesados. Luego cocina por ambos lados en sartén ligeramente engrasado (puedes hacerlas a fuego medio). Si las quieres más esponjosas puedes añadir también una pizca de polvo de hornear a la mezcla.

Cuando estén listas, acompáñalas con frutas, mermeladas sin azúcar, mantequilla de maní, chocolate sin azúcar, o como más te gusten! Pero no dejes de hacerlas porque sé que te encantarán.

Así me quedaron hoy :p

Ya ven que para mi, comer o alimentarse sanamente NO debe ser aburrido. Y espero que desde ahora para ti tampoco lo sea =)

Hoy decidí hacérmelas así, chiquitas, y me encantó como quedaron. Las acompañé con fresas, cambur y chocolate bitter u oscuro sin azúcar: combinación ganadora! Para mí el desayuno es muuuy importante, y me gusta mucho hacerlo de la manera más vistosa posible, porque es (para mi) una manera de alegrarme el día desde temprano y consentirme =) 

También sirven como merienda, en especial si has hecho algún entrenamiento o ejercicio.Quiero que te animes y lo hagas tú también, te parece?

Espero tus comentarios, dudas, y si las haces cuéntame qué te parecieron! Hasta la próxima, bye! 

Hamburguesas de pollo al pesto

Mucha gente cuando comienza a comer sanamente (no me gusta decir "hacer dieta"), se aburre rápido porque pareciera que solo nos toca comer pollo a la plancha... Pues eso no es así, de hecho puedes crear miles de combinaciones con todos los productos que te ofrece la naturaleza, y ya verás que esto es más fácil de lo que parece...
Pero si no te sientes muy creativo en la cocina, mi tarea es dejarte por aquí algunas ideas para hacer tu vida fit más sencilla, divertida, y deliciosa.

En esta oportunidad te traigo una receta facilísima de hacer, y realmente deliciosa. (querrás hacerla más de una vez, estoy segura). Son hamburguesitas de pollo al pesto. Además aprovecho de dejarte mi versión light de pesto, que es una salsa muy rica que puedes agregar a muchas de tus comidas, así que te recomiendo preparar una cantidad suficiente de una vez, y así ahorrarás tiempo. La puedes guardar en la nevera en un frasco tapado, y cada vez que la necesites ya estará ahí para ti :)

(acompaña con tus vegetales favoritos)

Ingredientes:

Para el pesto light:

Un manojo grande de albahaca

3 cucharadas de aceite de oliva

Un cuarto de taza de almendras

Sal

Agua (cantidad necesaria)

Coloca en un procesador o licuadora la albahaca, el aceite, las almendras y la sal. Procesa y agrega agua hasta obtener una consistencia más fluida, tipo salsa.

Para las hamburguesitas:

Coloca dos pechugas de pollo deshuesadas en procesador de alimentos, o licuadora. Puedes sazonarlas con sal y pimienta al gusto. Procesa bien hasta que esté molido, y agrega 3 o 4 cucharadas colmadas de tu pesto light.

(Nota: Evita la contaminación cruzada. El pollo crudo podría ser transmisor de enfermedades graves como la salmonelosis. Asegúrate de lavar muy bien tus utensilios después de procesarlo).  Forma las hamburguesitas, y cocina en sartén de antiadherente o engrasa ligeramente con aceite. Espera que tu sartén este bien caliente, y cocina por ambos lados hasta que estén bien cocidas tus hamburguesas, y LISTO! Acompaña con tus vegetales favoritos. 

¿Te gusta la idea? Espero que las pruebes y las disfrutes mucho. Lúcete con tu familia haciendo esta receta, y demuéstrales que comer sano es algo más que pollo a la plancha!

Espero sus comentarios, sugerencias y dudas. Nos vemos en la próxima! Bye ♥

(sígueme en instagram como  @mariae288 y estemos en contacto )

El primer paso

No sé si les ha pasado que cuando intentan buscar información y consejos para perder esos kilitos de más, consiguen tantas cosas que se sienten abrumados y dicen "qué va... yo no puedo con tanto". Lo primero que tienen que hacer es quitarse ese "yo no puedo" de la mente y transformarlo en un rotundo "yo lo haré!", sonará a cliché, pero la verdad es que todo el mundo puede si se lo propone...

Mi intención aquí es ayudarte a dar ese paso tan importante que es tomar esa decisión (Y como dice mi papá: son los pequeños pasos los que logran un gran cambio, o algo así jaja...). Quiero que veas que no es una carrera contra nadie. Ese proceso puede tomar todo el tiempo que necesites, hasta que lo conviertas en tu estilo de vida. De hecho, si leíste mi primera entrada, te darás cuenta de que yo me desvié un poco el año pasado (muchos excesos en las comidas, poco balance, un desastre!), ¿y qué? a TODOS nos puede pasar! Es más, (para verle el lado positivo a las cosas), eso me ayudó a desear volver a este estilo de alimentación saludable, que se traduce en muchos cambios positivos en TODO.
¿qué quiero decir con eso?
No es solo el hecho de verte bien, o sentirte delgada... No, no... Es que vas a experimentar cambios positivos en tu humor, en tu energía, en tu organización y planificación diaria, y en tantas otras cosas, que puede parecerte mentira, pero es la verdad.
Uno de los problemas que me conseguía al buscar consejos en la red, es que en un mismo artículo salía todo... Haz esto, no hagas aquello, cuidado con lo otro... Así es un poco difícil asimilar las cosas, y como esto no es una carrera y quiero que te logres adaptar a los cambios, prefiero darte los consejos que a mi me han ayudado, uno a uno... Así podrás tomarte tu tiempo para entenderlo, y cuando estés listo puedes pasar al siguiente, vale?

El consejo que te traigo en esta oportunidad, es algo que yo hago todas las mañanas. Después de cepillarme y acariciar a mi perrita Perla, se puede decir que es lo primero que hago jeje... Si bien es cierto que no hay "dietas" que sirvan para todo el mundo, porque ya está más que comprobado que cada cuerpo es distinto, yo creo que este es un consejo que debe aplicar para casi todos, salvo que sufras algún tipo de alergia a este elemento... Aquí va:

Mi día comienza con una taza de agua tibia con limón! Sencillo pero poderoso...

Espero que desde que leas esto, lo hagas todas las mañanas, en ayunas. Si sigues este sencillo consejo, estarás ayudando a tu organismo a purificarse.
Aquí te dejo algunas propiedades de esta bebida...
Controla el pH de tu cuerpo
El limón ayuda a mantener el balance de acidez y alcalinidad en tu estómago. Te parecerá extraño, pero aunque el limón es ácido, al ser metabolizado por tu cuerpo, tiene un efecto alcalino, que controla el pH de tu organismo. Esto hará que tu digestión sea mucho más fácil, y que tu salud se fortalezca.
Desintoxicante
Esta bebida depura tu hígado, tu intestino y tu sangre, eliminando toxinas y cosas malas que nuestro cuerpo no necesita. Además es diurético, por lo tanto ayuda a eliminar todo eso más rápido a través de la orina.
Estimula el sistema inmunológico
El limón posee vitamina C, y propiedades que fortalecen tu sistema inmunológico (ya yo no sé lo que es una gripe, ni una alergia, y creo que esto se lo puedo atribuir a este hábito).
Limpia tu piel
Gracias a vitamina C también podrás lucir una piel sana y radiante!
Ayuda en la pérdida de peso
Esta bebida puede ayudarte a mantener la calma y reducir los antojos. Hay estudios que demuestran que quienes tienen una dieta más alcalina tienden a perder peso más rápido.

Este es un pequeño resumen de los beneficios de tomar agua tibia con limón en ayunas, seguro hay más propiedades y explicaciones más profundas, pero no quise hacerlo muy largo... Lo cierto es que a mi me ha ayudado mucho, y me encanta sentir que le hago el trabajo más fácil a mi cuerpo, con esa tacita en la mañana... Pero ojo, esto no funciona como sustituto de una alimentación sana y equilibrada, además de un poco de ejercicio físico... Aunque creo que es un buen primer paso diario, o no? =)

Si ya lo haces, o te decides a hacerlo, déjame un comentario y cuéntame tu experiencia, y si puedes comparte esta información... Creo podría cambiar muchas vidas, o al menos esa es mi ilusión jeje =)

Y recuerda, no importa si fallas o lo olvidas un día, simplemente levántate al siguiente día y sigue adelante con esto.

Hasta la próxima, bye!

(para estar conectados, sígueme en instagram como @mariae288)

Comer. Rezar. Comer

Muchas veces he comentado, a modo de chiste, que si pudiese pedir un deseo sería "poder comer y no engordar"... Y no es porque sea una persona superficial, pero ¿cuántas chicas no desearían tener una figura "perfecta" sin tener que privarse de ninguna comida...? Yo me incluyo en esa lista. Luego pienso, ¿cuál es esa figura "perfecta" que quiero? Yo no creo que existan patrones de belleza. Hay millones de personas, y no importa si son altas, bajitas, flaquitas, gorditas, etc, todas pueden ser bellas. Yo creo que lo que determina esa belleza es algo interno, y es la capacidad de sentirse bien con uno mismo, porque al fin y al cabo, si no estás feliz contigo mismo qué vas a transmitirle al resto del mundo?

Quienes me conocen saben que siempre fui la gordita del grupo. La gordita de la familia, de la escuela, de la uni, del instituto... En lo particular esto sí me importaba y para ser sincera, no me gustaba. Sentía que algo no estaba haciendo bien, pero no sabía exactamente qué era, y realmente ni me imaginaba que tenía el poder de cambiar eso. (repito, no pienso que existan patrones de belleza, cada quien debe estar como se sienta a gusto, simplemente a mi eso no me hacía sentir bien).

Para resumir mi vida profesional, salí del cole, entré a la uni, y luego me dediqué a otra cosa que me apasionaba mucho más: la comida. Estudié artes culinarias, y luego me especialicé en pastelería, repostería y más recientemente me ha atrapado la panadería... Todo un mundo para vivir rodeada de delicias y tentaciones, no? Mientras fui estudiante, probé muchos nuevos sabores, texturas, colores... Siempre he amado la comida, y en especial los dulces, y el chocolate! (amo el chocolate, y hablaré mucho de él por aquí). Me dedicaba a probar y comer cualquier cosa que estuviese al alcance, y mientras más comía, más quería ... Pero había algo que no me gustaba mucho y era que, cada vez que tenía que ir a comprar ropa, siempre debía pedir una talla más que la vez anterior. Me veía en fotos, y no me gustaba lo que veía. Siempre me sentía cansada. El sobrepeso era inminente, y esto me desanimaba mucho! Un día una amiga me invitó a una fiesta, y le pedí que me acompañara a comprar algún vestido. Luego de probarme la tienda completa y no "encajar" absolutamente en NADA, la vendedora, muy amable, me indicó que en el piso de arriba se encontraba una tienda "Plus size". Esto fue de gran impacto para mí. Con solo 22 años me estaba dirigiendo hacia un camino que yo no quería. Ese día marcó para mi el fin de una etapa de mi vida. Sin preguntarle a nadie, sin esperar más, me olvidé de aquello de "el lunes comienzo la dieta", ese mismo día me convencí de que tenía que cambiar mis hábitos sí o sí. Recuerdo que todo comenzó con una manzana... Lo que vino después no lo recuerdo exactamente, pero fueron casi 8 meses de trabajo duro hasta que perdí más de 15 kilos... Me sentía super BIEN, con mucha energía, y muchas ganas de seguir en eso. Hasta el 2014 todo iba bien, aunque a veces me salía de esa "dieta" (aunque no era como lo que la mayoría conoce como una dieta, simplemente era balancear bien las comidas), pero me mantenía en mi peso adecuado.

El año 2015 comenzó para mi de una manera no muy agradable, con la muerte de varios perritos en mi casa (amo a los perros), y esto fue muy triste para mi. Mi consuelo era la comida, el chocolate, los dulces, etc... Al recuperarme, después del segundo semestre del año, vine con un nuevo proyecto llamado ComoPan_Caliente, una venta de pan hecho en casa, con técnicas totalmente artesanales, elaborados en su mayoría con masa madre natural (en otras entradas hablaré de este tema fascinante), y como cada día salía un producto nuevo, cada uno más rico que el otro, pues me dediqué a comer pan en los últimos meses del año. El resultado, como es de esperar, fue la reaparición de algunos kilitos de más, y aunque no me encuentro en el mismo lugar de hace 5 años, soy consciente de que si sigo por ese camino sé a donde voy a llegar... Otra vez comienzo a sentirme incómoda dentro de la ropa, y hasta hay algunas cosas que empiezan a dejar de servirme! (Esta es la razón de este blog: Fit o no fit? , qué prefiero y cómo me siento mejor?)

Así que... mi 2016 comenzó lleno de motivación, y nuevas metas personales, y entre eso está recuperar los hábitos saludables, porque sabemos que más allá de la apariencia se trata de la salud, (aunque seamos honestos, espejito espejito...). Sí, me dedico a la elaboración de panes y dulces, pero eso no quiere decir que tenga que comerlos todos los días, porque de igual manera si tuviese un cliente que me comprara dulces tooodos los días, sería lo suficientemente sincera para advertirle el daño que se estaría haciendo. No es un pecado entonces que una pastelera coma saludable, y le baje un poco (o mucho) al azúcar. De hecho, siento que tengo suerte al poder crear postres muy SANOS y muy RICOS, y de esta manera no tener que sacrificar ninguna de las cosas que más amo hacer: Comer bien y sentirme bien!

En este blog espero compartir este camino que he decidido recorrer. Publicaré mis comidas, bebidas, postres, recetas, ideas, mis rutinas de ejercicios, y todo lo que pueda motivar a aquellas personas que se sientan identificadas con este problemita. Quiero que vean conmigo que sí se puede tener el cuerpo deseado, pero que no existen dietas mágicas ni milagrosas (de hecho, huye de donde te digan que perderás mucho peso rápido y fácil), y que es muy posible lograr lo que uno se propone, como leí hace poco: si creíste en el niño jesús (o papá Noel) por 9 años, no vas a creer en ti mismo unos meses? ... Es así, solo días o pocos meses (dependiendo del caso), te tomará adoptar nuevos hábitos hasta que se conviertan en tu rutina, y te permita lograr eso que tanto deseas.