Receta: Pancakes de quinoa y avena

¿Ya les conté lo que me gustan las pancakes? O como les decimos en Venezuela panquecas... Me fascinan a la hora del desayuno. Y toda la vida me han gustado, solo que antes las hacía de la manera tradicional, ya saben, harina+huevo+leche+azúcar+loquevenga= barriguita segura...

Cuando descubrí que podía hacerlas de una manera más sana, y que podía comerlas todos los días si quería, mi vida cambió ♥ 

Así que no será la última vez que les hable de ellas por aquí y les deje una recetita.

Una de las cosas que me gustan de estos pancakes es que podemos añadir ingredientes increíblemente buenos para nuestra salud. La receta de hoy contiene quinoa o quinua.  

Imagen de: (http://p-fst1.pixstatic.com/54d00daa697ab00c2502b1dc/_w.540_s.fit_/2015-02-02-Quinoa-1.jpg)

La quinoa es una pequeña semilla, pero es consumida como un cereal. En su mayoría aporta hidratos de carbono, aunque también aporta proteínas (16gr por cada 100 gr de quinoa) y grasas insaturadas (6gr por cada 100gr de quinoa, con presencia de omega 6 y omega 3). También aporta fibra, potasio, magnesio, calcio, y fósforo, además de vitaminas del complejo B y vitamina E.

Este maravilloso alimento, que últimamente ha empezado a escucharse y recomendarse mucho, puede ser empleado en varios tipos de dietas. Es decir, puede ser consumido por personas celíacas ya que no contiene gluten; por personas con diabetes y que desean adelgazar debido a su bajo índice glucémico; por vegetarianos gracias a su aporte proteico.

Para usarla, simplemente debemos lavarla, y luego cocinar como si se tratara de arroz, por unos 15 minutos aproximadamente. Más adelante daré más recetas con quinoa, ya que desde que la descubrí me ha gustado mucho y quiero que vean todas las posibilidades que nos da en la cocina este beneficioso alimento. 

Empecemos con la receta de estas ricas pancakes!

Ingredientes: (para 1 persona)

1 Huevo y 2 claras 

2 cucharadas colmadas de quinoa

2 cucharadas de avena

Medio cambur o banana (digo medio porque acá los consigo muy grandes, pero si los tuyos son chicos puedes usarlo completo)

1 pizca de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

La preparación es muy simple. Lleva todos los ingredientes a la licuadora, hasta que estén bien procesados. Luego cocina por ambos lados en sartén ligeramente engrasado (puedes hacerlas a fuego medio). Si las quieres más esponjosas puedes añadir también una pizca de polvo de hornear a la mezcla.

Cuando estén listas, acompáñalas con frutas, mermeladas sin azúcar, mantequilla de maní, chocolate sin azúcar, o como más te gusten! Pero no dejes de hacerlas porque sé que te encantarán.

Así me quedaron hoy :p

Ya ven que para mi, comer o alimentarse sanamente NO debe ser aburrido. Y espero que desde ahora para ti tampoco lo sea =)

Hoy decidí hacérmelas así, chiquitas, y me encantó como quedaron. Las acompañé con fresas, cambur y chocolate bitter u oscuro sin azúcar: combinación ganadora! Para mí el desayuno es muuuy importante, y me gusta mucho hacerlo de la manera más vistosa posible, porque es (para mi) una manera de alegrarme el día desde temprano y consentirme =) 

También sirven como merienda, en especial si has hecho algún entrenamiento o ejercicio.Quiero que te animes y lo hagas tú también, te parece?

Espero tus comentarios, dudas, y si las haces cuéntame qué te parecieron! Hasta la próxima, bye! 

Galletas choco-banana fit

Una de las cosas más importantes a la hora de perder peso es mantener el metabolismo acelerado, y una de las maneras de conseguirlo es comiendo al menos 5 veces al día (desayuno, merienda de la mañana, almuerzo, merienda de la tarde, cena). Más adelante te explicaré bien lo que ocurre en tu cuerpo cuando pasas muchas horas sin comer, cosa muy común entre las personas con sobrepeso. A mi me pasaba que me levantaba, salía apurada de casa sin desayunar (error grave!), y solo almorzaba y cenaba (desastre total).
En esta oportunidad te dejaré una receta de galletas que hice la semana pasada con lo que tenía a mano, y resultaron muy ricas. Son SUPER fáciles y rápidas de hacer, a mi me tomó menos de 5 minutos preparar la mezcla, y solamente 14 minutos en el horno. Son ideales para tu merienda de la mañana, y en especial si has realizado algún tipo de actividad física. Y lo mejor es que son muy sanas y puedes comerlas sin remordimiento.

Ingredientes: (para 10 galletas aprox, depende del tamaño que las hagas)
2 bananas o cambures de tamaño mediano
1 taza de avena en hojuelas
1/4 taza de almendras troceadas
Trocitos de chocolate bitter o amargo SIN AZÚCAR preferiblemente
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de bicarbonato de sodio (opcional, si te gustan medio esponjosas)

Realiza un puré con las bananas (puedes hacerlo con un tenedor, no te compliques). Incorpora el resto de los ingredientes hasta formar una masa. Haz bolitas con esta masa y forma las galletas, tipo hamburguesita, como en la foto. Hornea de 14 a 15 min (o hasta que las veas doradas... Depende de tu horno). Y listo!

 De verdad son extremadamente fáciles, así que no hay excusa para no hacerlas. Eso sí, al igual que te comenté en la receta del Brownie-redvelvet, te digo, aunque sean muy sanas, e ideales para tu dieta, no debes abusar de las cantidades.

Espero que las hagas y me dejes tus comentarios (y por fa, si puedes comparte esta publicación para que llegue a más personas que puedan estar interesadas), luego hablaremos con más detalles de todo esto del metabolismo acelerado y su importancia para perder peso.

Hasta luego =)

Redvelvet-Brownie

Estaba pensando en cual sería mi siguiente post, y de pronto leo que hoy 12 de enero se celebra el día del pastelero (siiii), eso hay que celebrarlo. Así que sin más preámbulo voy a compartir una receta que me ideé (aunque seguro existen mil versiones) la semana pasada. Se trata de unos ricos Brownies-Redvelvet! Por supuesto, una versión super fit y healty de brownie, que te ayudarán a darte un gustico en una de tus meriendas, sin remordimientos. 

Antes de hornear

(disculpen que las fotos no quedaron muy buenas, pero no había muy buena luz, y la verdad, no sé mucho de fotografía! :p)

De verdad yo AMO los brownies, porque son chocolatosos, y esa textura crujiente arriba y cremosa en el centro los hace fantásticos. Con esta receta es un poco difícil lograr esas texturas exactas, pero vale la pena probarlos porque quedan super ricos, y además son sanos, y eso es lo que estamos buscando aquí! Otra de mis recetas favoritas en la pastelería es la de redvelvet cake, pero SIN colorantes. Existen muchas recetas de redvelvet, pero me resulta un poquito decepcionante cuando veo que la receta lleva color artificial. En mi pastelería, siempre la hemos hecho con remolacha (o betabel), y no es por presumir, pero no he probado una mejor hasta ahora jejeje

La remolacha es uno de esos super-vegetales que nunca debe faltar en nuestra alimentación, y en la receta de hoy aporta ese tono rojizo que luce espectacular, y un sabor dulce único. 

Es por eso que he decidido hacer esa fusión de recetas, ya que me pareció muy atractivo un brownie con ese saborcito típico del redvelvet, y la verdad es que resultó muy rico. Ahora sí, ahi va la receta.

Ingredientes:

2 claras de huevo

1/2 taza de avena

1/4 taza de almendras

2 cucharadas de cacao en polvo

1 taza de puré de remolacha

100 gr de chocolate bitter sin azúcar (preferiblemente)

1 cucharada de stevia o el endulzante de tu preferencia

1 cdta de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Procedimiento:

Procesa la avena y las almendras hasta obtener una harina (puedes utilizar harina de almendras y de avena, pero como yo no tenía, lo hice así!). Agrega el cacao y la sal.

En otro bowl, funde el chocolate (puedes hacerlo en baño maría, o en microondas, pero si lo haces así, recuerda bajar a media potencia tu micro. Para esa cantidad de chocolate, debes removerlo después del primer minuto, y luego colocarlo un minuto más hasta que este fundido) . Bate a mano las claras (sin incorporar mucho aire), y mezcla con el chocolate fundido. Agrega el puré de remolacha y la vainilla y mezcla bien. Si tu endulzante es líquido, agrégalo a esta mezcla, si es en polvo agrégalo a los ingredientes secos. 

Incorpora los secos a los líquidos y mezcla con una espátula de silicon o  una cuchara, hasta que estén bien homogéneos. Coloca en un molde (de 20x20cm aprox ) y hornea a 180ºC por 15 min aproximadamente.

(antes de hornear coloqué nueces como ves en la foto, puedes hacerlo si quieres )

Y listo! 

Queda muy bueno, aunque creo que puedo mejorarlo, si logro hacer que la textura quede más parecida a la del brownie, de seguro les contaré. Pero no dejen de probarlos, porque estoy segura de que así como están, les van a encantar. Eso sí, aunque son una versión fit y ligera de este postre, tampoco debes abusar al comerlos (no es que te vas a comer la bandejita de 20x20 de una vez, aunque provoca jajaja), pero sí puedes comer una porción normal sin ninguna culpa o remordimiento, y tener el resto allí para alguna merienda o snack.

Me encantaría saber si hacen esta receta y su opinión, así que no duden en dejarme sus comentarios porfa! los espero =) . Gracias por leerme, hasta pronto !

Comer. Rezar. Comer

Muchas veces he comentado, a modo de chiste, que si pudiese pedir un deseo sería "poder comer y no engordar"... Y no es porque sea una persona superficial, pero ¿cuántas chicas no desearían tener una figura "perfecta" sin tener que privarse de ninguna comida...? Yo me incluyo en esa lista. Luego pienso, ¿cuál es esa figura "perfecta" que quiero? Yo no creo que existan patrones de belleza. Hay millones de personas, y no importa si son altas, bajitas, flaquitas, gorditas, etc, todas pueden ser bellas. Yo creo que lo que determina esa belleza es algo interno, y es la capacidad de sentirse bien con uno mismo, porque al fin y al cabo, si no estás feliz contigo mismo qué vas a transmitirle al resto del mundo?

Quienes me conocen saben que siempre fui la gordita del grupo. La gordita de la familia, de la escuela, de la uni, del instituto... En lo particular esto sí me importaba y para ser sincera, no me gustaba. Sentía que algo no estaba haciendo bien, pero no sabía exactamente qué era, y realmente ni me imaginaba que tenía el poder de cambiar eso. (repito, no pienso que existan patrones de belleza, cada quien debe estar como se sienta a gusto, simplemente a mi eso no me hacía sentir bien).

Para resumir mi vida profesional, salí del cole, entré a la uni, y luego me dediqué a otra cosa que me apasionaba mucho más: la comida. Estudié artes culinarias, y luego me especialicé en pastelería, repostería y más recientemente me ha atrapado la panadería... Todo un mundo para vivir rodeada de delicias y tentaciones, no? Mientras fui estudiante, probé muchos nuevos sabores, texturas, colores... Siempre he amado la comida, y en especial los dulces, y el chocolate! (amo el chocolate, y hablaré mucho de él por aquí). Me dedicaba a probar y comer cualquier cosa que estuviese al alcance, y mientras más comía, más quería ... Pero había algo que no me gustaba mucho y era que, cada vez que tenía que ir a comprar ropa, siempre debía pedir una talla más que la vez anterior. Me veía en fotos, y no me gustaba lo que veía. Siempre me sentía cansada. El sobrepeso era inminente, y esto me desanimaba mucho! Un día una amiga me invitó a una fiesta, y le pedí que me acompañara a comprar algún vestido. Luego de probarme la tienda completa y no "encajar" absolutamente en NADA, la vendedora, muy amable, me indicó que en el piso de arriba se encontraba una tienda "Plus size". Esto fue de gran impacto para mí. Con solo 22 años me estaba dirigiendo hacia un camino que yo no quería. Ese día marcó para mi el fin de una etapa de mi vida. Sin preguntarle a nadie, sin esperar más, me olvidé de aquello de "el lunes comienzo la dieta", ese mismo día me convencí de que tenía que cambiar mis hábitos sí o sí. Recuerdo que todo comenzó con una manzana... Lo que vino después no lo recuerdo exactamente, pero fueron casi 8 meses de trabajo duro hasta que perdí más de 15 kilos... Me sentía super BIEN, con mucha energía, y muchas ganas de seguir en eso. Hasta el 2014 todo iba bien, aunque a veces me salía de esa "dieta" (aunque no era como lo que la mayoría conoce como una dieta, simplemente era balancear bien las comidas), pero me mantenía en mi peso adecuado.

El año 2015 comenzó para mi de una manera no muy agradable, con la muerte de varios perritos en mi casa (amo a los perros), y esto fue muy triste para mi. Mi consuelo era la comida, el chocolate, los dulces, etc... Al recuperarme, después del segundo semestre del año, vine con un nuevo proyecto llamado ComoPan_Caliente, una venta de pan hecho en casa, con técnicas totalmente artesanales, elaborados en su mayoría con masa madre natural (en otras entradas hablaré de este tema fascinante), y como cada día salía un producto nuevo, cada uno más rico que el otro, pues me dediqué a comer pan en los últimos meses del año. El resultado, como es de esperar, fue la reaparición de algunos kilitos de más, y aunque no me encuentro en el mismo lugar de hace 5 años, soy consciente de que si sigo por ese camino sé a donde voy a llegar... Otra vez comienzo a sentirme incómoda dentro de la ropa, y hasta hay algunas cosas que empiezan a dejar de servirme! (Esta es la razón de este blog: Fit o no fit? , qué prefiero y cómo me siento mejor?)

Así que... mi 2016 comenzó lleno de motivación, y nuevas metas personales, y entre eso está recuperar los hábitos saludables, porque sabemos que más allá de la apariencia se trata de la salud, (aunque seamos honestos, espejito espejito...). Sí, me dedico a la elaboración de panes y dulces, pero eso no quiere decir que tenga que comerlos todos los días, porque de igual manera si tuviese un cliente que me comprara dulces tooodos los días, sería lo suficientemente sincera para advertirle el daño que se estaría haciendo. No es un pecado entonces que una pastelera coma saludable, y le baje un poco (o mucho) al azúcar. De hecho, siento que tengo suerte al poder crear postres muy SANOS y muy RICOS, y de esta manera no tener que sacrificar ninguna de las cosas que más amo hacer: Comer bien y sentirme bien!

En este blog espero compartir este camino que he decidido recorrer. Publicaré mis comidas, bebidas, postres, recetas, ideas, mis rutinas de ejercicios, y todo lo que pueda motivar a aquellas personas que se sientan identificadas con este problemita. Quiero que vean conmigo que sí se puede tener el cuerpo deseado, pero que no existen dietas mágicas ni milagrosas (de hecho, huye de donde te digan que perderás mucho peso rápido y fácil), y que es muy posible lograr lo que uno se propone, como leí hace poco: si creíste en el niño jesús (o papá Noel) por 9 años, no vas a creer en ti mismo unos meses? ... Es así, solo días o pocos meses (dependiendo del caso), te tomará adoptar nuevos hábitos hasta que se conviertan en tu rutina, y te permita lograr eso que tanto deseas.