Receta: Reina pepiada fit

Los fines de semana son días especiales, son los días preferidos de muchos. Generalmente tenemos más tiempo para cocinar y compartir en familia.

Hoy te traigo un desayuno diferente. Si estás pensando comenzar un estilo de vida más sano, acompañado de una alimentación balanceada, pero que, como siempre insisto: Comer sano NO tiene que ser aburrido, te recomiendo probar estas arepas "fit", donde incluirás más fibra que en una arepa normal, y con un relleno con muchas menos calorías que en su versión tradicional, sin sacrificar el sabor. 

Las arepas son el desayuno tradicional venezolano, y hasta han sido catalogadas recientemente como el "mejor desayuno del mundo". ¿por qué? Simplemente porque son deliciosas, y versátiles. Y es esa misma característica la que nos permite adaptarlas a un estilo fit y sano, para que nos aporten algo más que un carbo simple. Además, son una excelente opción para empezar a incluir vegetales desde tu primera comida del día.

Empecemos con la receta:

Arepa de zanahoria:

1 zanahoria mediana rallada finamente

1/3 taza de afrecho o salvado de trigo

1/3 de taza de avena en hojuelas

Harina de maíz precocida (cantidad necesaria)

2 tazas de agua ligeramente tibia

sal al gusto

En un bowl, mezcla la zanahoria rallada, el salvado de trigo y la avena. Agrega el agua y la sal, y comienza a agregar harina de maíz poco a poco, amasando hasta obtener una consistencia blanda pero manejable. Al dejar reposar 2 o 3 minutos la harina absorberá el agua y se pondrá un poco más dura. Para formar las arepas, la masa debe tener una consistencia firme pero que no se agriete. Si se agrieta agrega un poco más de agua para suavizarla.

Calienta bien una plancha o sartén ligeramente engrasado. Realiza con tus manos bolas de masa (puedes humedecerte con agua un poco las manos), y comienza a darle forma de rueda, con ambas manos, (como haciendo una especie de "hamburguesita" por así decirlo.) Coloca en la plancha bien caliente, y cocina aproximadamente 4 minutos por cada cara, o hasta que se les forme una concha durita o tostada. Luego puedes colocarlas en el horno unos 10 minutos para finalizar la cocción. Sabrás que están listas cuando, al tomar una y darle golpecitos. suene toc toc como un tambor.

Esta arepa puedes comerla con el relleno de tu preferencia: queso, huevos revueltos, jamón de pavo, etc. Pero hoy te propongo hacer este relleno, que es uno de los más populares en Venezuela, pero en su versión "light", donde cambiaremos mayonesa, por yogourt griego, y nos quitaremos un montón de calorías vacías y grasas innecesarias, sin sacrificar el sabor. Ya verás que quedan RE-sabrosas!

Relleno reina pepiada light:

1 pechuga de pollo sancochada o hervida

1 cebolla mediana picada en cuadritos

1 aguacate pequeño, (o medio si es muy grande para esta cantidad)

1 diente de ajo 

sal y pimienta al gusto

3 cucharadas colmadas de yogourt griego

Cocina el pollo en agua (agrega sal, ajo y una hojita de laurel para que tenga más sabor) hasta que esté blando (puedes dejarlo listo desde la noche anterior), y posteriormente "esmecha" o desmenuza la carne. Agrega la cebolla picadita, el aguacate, la sal y el yogourt y mezcla hasta obtener una consistencia pastosa. Listo! 

Rellena tus arepas de zanahoria y date un verdadero gusto para comenzar el fin de semana con buen pie! 

¿Te animas? 

Espero tus comentarios y me digas qué te parece esta receta, y con qué más rellenarías tú estas arepas de zanahoria ;-) No dejes de hacerlas, sé que te encantarán. Recuerda que estoy aquí para hacer tu alimentación fit más divertida, colorida y llena de sabor! Vamos, que sí se puede!

Gracias por leerme, y nos vemos en la próxima!   ♥☺♥☺♥☺♥

Receta: Pancakes de quinoa y avena

¿Ya les conté lo que me gustan las pancakes? O como les decimos en Venezuela panquecas... Me fascinan a la hora del desayuno. Y toda la vida me han gustado, solo que antes las hacía de la manera tradicional, ya saben, harina+huevo+leche+azúcar+loquevenga= barriguita segura...

Cuando descubrí que podía hacerlas de una manera más sana, y que podía comerlas todos los días si quería, mi vida cambió ♥ 

Así que no será la última vez que les hable de ellas por aquí y les deje una recetita.

Una de las cosas que me gustan de estos pancakes es que podemos añadir ingredientes increíblemente buenos para nuestra salud. La receta de hoy contiene quinoa o quinua.  

Imagen de: (http://p-fst1.pixstatic.com/54d00daa697ab00c2502b1dc/_w.540_s.fit_/2015-02-02-Quinoa-1.jpg)

La quinoa es una pequeña semilla, pero es consumida como un cereal. En su mayoría aporta hidratos de carbono, aunque también aporta proteínas (16gr por cada 100 gr de quinoa) y grasas insaturadas (6gr por cada 100gr de quinoa, con presencia de omega 6 y omega 3). También aporta fibra, potasio, magnesio, calcio, y fósforo, además de vitaminas del complejo B y vitamina E.

Este maravilloso alimento, que últimamente ha empezado a escucharse y recomendarse mucho, puede ser empleado en varios tipos de dietas. Es decir, puede ser consumido por personas celíacas ya que no contiene gluten; por personas con diabetes y que desean adelgazar debido a su bajo índice glucémico; por vegetarianos gracias a su aporte proteico.

Para usarla, simplemente debemos lavarla, y luego cocinar como si se tratara de arroz, por unos 15 minutos aproximadamente. Más adelante daré más recetas con quinoa, ya que desde que la descubrí me ha gustado mucho y quiero que vean todas las posibilidades que nos da en la cocina este beneficioso alimento. 

Empecemos con la receta de estas ricas pancakes!

Ingredientes: (para 1 persona)

1 Huevo y 2 claras 

2 cucharadas colmadas de quinoa

2 cucharadas de avena

Medio cambur o banana (digo medio porque acá los consigo muy grandes, pero si los tuyos son chicos puedes usarlo completo)

1 pizca de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

La preparación es muy simple. Lleva todos los ingredientes a la licuadora, hasta que estén bien procesados. Luego cocina por ambos lados en sartén ligeramente engrasado (puedes hacerlas a fuego medio). Si las quieres más esponjosas puedes añadir también una pizca de polvo de hornear a la mezcla.

Cuando estén listas, acompáñalas con frutas, mermeladas sin azúcar, mantequilla de maní, chocolate sin azúcar, o como más te gusten! Pero no dejes de hacerlas porque sé que te encantarán.

Así me quedaron hoy :p

Ya ven que para mi, comer o alimentarse sanamente NO debe ser aburrido. Y espero que desde ahora para ti tampoco lo sea =)

Hoy decidí hacérmelas así, chiquitas, y me encantó como quedaron. Las acompañé con fresas, cambur y chocolate bitter u oscuro sin azúcar: combinación ganadora! Para mí el desayuno es muuuy importante, y me gusta mucho hacerlo de la manera más vistosa posible, porque es (para mi) una manera de alegrarme el día desde temprano y consentirme =) 

También sirven como merienda, en especial si has hecho algún entrenamiento o ejercicio.Quiero que te animes y lo hagas tú también, te parece?

Espero tus comentarios, dudas, y si las haces cuéntame qué te parecieron! Hasta la próxima, bye! 

Hamburguesas de pollo al pesto

Mucha gente cuando comienza a comer sanamente (no me gusta decir "hacer dieta"), se aburre rápido porque pareciera que solo nos toca comer pollo a la plancha... Pues eso no es así, de hecho puedes crear miles de combinaciones con todos los productos que te ofrece la naturaleza, y ya verás que esto es más fácil de lo que parece...
Pero si no te sientes muy creativo en la cocina, mi tarea es dejarte por aquí algunas ideas para hacer tu vida fit más sencilla, divertida, y deliciosa.

En esta oportunidad te traigo una receta facilísima de hacer, y realmente deliciosa. (querrás hacerla más de una vez, estoy segura). Son hamburguesitas de pollo al pesto. Además aprovecho de dejarte mi versión light de pesto, que es una salsa muy rica que puedes agregar a muchas de tus comidas, así que te recomiendo preparar una cantidad suficiente de una vez, y así ahorrarás tiempo. La puedes guardar en la nevera en un frasco tapado, y cada vez que la necesites ya estará ahí para ti :)

(acompaña con tus vegetales favoritos)

Ingredientes:

Para el pesto light:

Un manojo grande de albahaca

3 cucharadas de aceite de oliva

Un cuarto de taza de almendras

Sal

Agua (cantidad necesaria)

Coloca en un procesador o licuadora la albahaca, el aceite, las almendras y la sal. Procesa y agrega agua hasta obtener una consistencia más fluida, tipo salsa.

Para las hamburguesitas:

Coloca dos pechugas de pollo deshuesadas en procesador de alimentos, o licuadora. Puedes sazonarlas con sal y pimienta al gusto. Procesa bien hasta que esté molido, y agrega 3 o 4 cucharadas colmadas de tu pesto light.

(Nota: Evita la contaminación cruzada. El pollo crudo podría ser transmisor de enfermedades graves como la salmonelosis. Asegúrate de lavar muy bien tus utensilios después de procesarlo).  Forma las hamburguesitas, y cocina en sartén de antiadherente o engrasa ligeramente con aceite. Espera que tu sartén este bien caliente, y cocina por ambos lados hasta que estén bien cocidas tus hamburguesas, y LISTO! Acompaña con tus vegetales favoritos. 

¿Te gusta la idea? Espero que las pruebes y las disfrutes mucho. Lúcete con tu familia haciendo esta receta, y demuéstrales que comer sano es algo más que pollo a la plancha!

Espero sus comentarios, sugerencias y dudas. Nos vemos en la próxima! Bye ♥

(sígueme en instagram como  @mariae288 y estemos en contacto )